Introduction aux protéines et acides aminés

ce que nous allons faire dans cette vidéo c'est parler des protéines probablement que tu es assez familier avec ça ou du moins dans certains contextes quand on regarde les emballages de nourriture tu as peut-être déjà vu qu'il y avait souvent un étiquetage qui parle d'une certaine quantité de protéines présentes dans le produit en g par portion et ceux d'entre vous qui font du sport à un niveau athlétique vous associez peut-être ça à ce qui peut vous aider à développer vos muscles rien de tout ça n'est faux mais ce que nous allons voir dans cette vidéo ainsi que dans d'autres vidéos plus tard plus approfondie ce que les protéines soudan fait impliqué dans tous les processus biologiques de tout organisme et si on se demande bien ce que c'est en fait que des protéines et bien ce sont des biomolécules des molécules qu'on trouve dans les systèmes biologiques et ce sont de grandes molécules on va les considérer comme des macromolécules des macros molécules elles sont donc composé de beaucoup beaucoup beaucoup d'atomes et là tu vois des images d'une protéine chapeau ronin et la chape euro ni n'en est en fait huit cent mille fois la masse d'un atome d'hydrogène elle va donc contenir des dizaines de milliers d'atomes c'est pourquoi c'est une macromolécules alors une chose à laquelle il faut faire attention c'est que même si d'un point de vue moléculaire c'est très grand bain même la plus grande protéines que nous connaissons un véritable titan ce n'est en fait qu environ 1 micromètre en largeur et c'est beaucoup beaucoup plus grand que la chapelle ronin que tu vois là et un micro mais tu sais un millième de millimètre donc même la plus grande protéines et donc microscopique alors une autre façon de s'intéresser aux protéines c'est de s'intéresser à ce qui les composent certaines protéines sont composés d'une seule chaîne de quelque chose qu'on va appeler acides aminés et les chapeaux ronin elles sont composées de plusieurs chaînes d'acides aminés je vais te montrer plusieurs acides aminés mais pour le moment tu peux juste retenir que ce sont les briques de construction les éléments de base des protéines disons que ça c'est un acide aminé qui est donc lié à un autre acides aminés et ils vont pouvoir former une chaîne c'est très très longue chaîne et alors on va pouvoir avoir comme tu vois plusieurs types d'acides aminés c'est pour ça que je dessine c'est en plusieurs couleurs donc ça c'est un acide aminé à 6 un minet on les appelle comme ça parce que s'est constituée d'un groupe amine dont tu ne dois pas te soucier pour le moment et ce sont donc les monomères qui forment les polymères de ce qu'on appelle les chaînes polypeptides hic les polypeptides qui sont donc ces chaînes d'acides aminés donc les acides aminés ce sont des monomères on les connaît tous ensemble on peut en avoir des centaines et toute cette chaîne c'est un polymère et ce polymères d'acides aminés sept chaînes d'acides aminés c'est un polypeptides folie fétide toute la chaîne le parfois un peu les peptides c'est une protéine mais parfois la protéine est composé de plusieurs chaînes donc de plusieurs polypeptides assemblée que se passe t'il une fois que les acides aminés se sont assemblés et bien ils vont se courber et prendre la forme de cette protéine tout peut imaginer qu ici on à ces chaînes d'acides aminés qui se sont courbés qui ont changé de conformation de telle sorte que leur conformation puisse donner à la protéine cette forme et c'est ça qui va donner à la protéine toute sa puissance comme je te le dis on en trouve dans absolument tous les systèmes biologiques elles peuvent jouer un rôle structurel un rôle mécanique quand tes muscles se contractent les protéines actine myosine vont interagir l'une avec l'autre pour permettre à tes muscles de se contracter elles peuvent agir comme des enzymes dont nous parlerons plus en profondeur dans d'autres vidéos les enzymes aide à catalyser des réactions elle aide les réactions biologiques et biochimiques à avoir lieu dans les systèmes biologiques elles peuvent aussi être impliqués dans le système immunitaire ou dans la signalisation elles peuvent envoyer des signaux d'une partie du corps vers une autre où elles peuvent aussi être des récepteurs sur les cellules qui reçoivent les signaux donc comme tu vois les protéines sont incroyablement importantes maintenant qu'on sait tout ça allons un tout petit peu plus en profondeur dans notre compréhension de ces briques de construction qui les composent les monomères qui constituent des polymères les polypeptides qui peuvent être des protéines ou qui peuvent constituer eux mêmes des protéines ce que tu vois ici sur la gauche c'est une structure tout à fait typique des acides aminés tu peux voir les atomes d'oxygène d'hydrogène de carbone et d'azoté est alors relié à ce carbone on peut voir ce r de quels éléments s'agit-il et bien en fait ce n'est pas un élément c'est l'emplacement d'une autre chaîne qui va distinguer les différents acides aminés dans le tableau juste là tu peux voir les acides aminés les plus communs et donc les différentes versions du r qu'on peut trouver là c'est l'arginine se r b ce serait toute cette partie si tu ne dois pas ici comprendre tous les détails de la biochimie qu'on n'allait mais tu peux voir que tous les acides aminés ont cette partie supérieure en commun et après ils ont tous un autre air et ce sont donc les différences c'est quand ces combinaisons de ces aides si d'aminé qui vont nous donner toute cette diversité de protéines qui existe dans les systèmes biologiques ce qui est donc absolument fabuleux si on revient à la chapelle ronin qu'on avait ici eh bien elle aide les autres protéines à obtenir leur forme elle chaperonne les processus de repliement des protéines si on peut dire et regarde un peu sa complexité c'est comme une machine très complexe mais elle se forme naturellement dans les systèmes biologiques et plus on explore la biologie en profondeur plus on peut être impressionné par ces systèmes incroyable et complètement renversant