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La fermentation lactique

La glycolyse décompose le glucose en deux molécules d'acide pyruvique, produisant ainsi de l'ATP et réduisant le NAD en NADH. Quand il n'y a pas d'oxygène disponible, une fermentation lactique a lieu, recyclant l'acide pyruvique et le NADH pour produire davantage de NAD+ pour la glycolyse. Ce processus est commun au sein des organismes tels que le lactobacille, lequel est utilisé pour faire de yaourt, du kimchi et de la choucroute. Créé par Sal Khan.

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Transcription de la vidéo

la première fois qu'on a parlé de la glycolyse nous avons vu qu'on démarre donc avec une molécules de glucose et le glucose c'est un sucre composé de six carbone il ya aussi de l'oxygène de l'hydrogène mais il est surtout composée de six carbone et ceci carbone ils vont se diviser en deux molécules de pyruvate chaque périmètre à 3 carbone et ce processus va permettre de produire 2 atp net comme nous utilisons deux atp et que nous en produisons 4 au final on a deux atp en plus qu'au départ mais ce n'est pas la seule chose qui se passe on a aussi au départ deux molécules de n avais plus nicotinamide adénine dit nucléotides qui vont être réduites en de ndh et pourquoi cela va être réduit et bien en fait le n ad plus est un occident bien qu'on voit un petit signe plus ceci correspond à la charge sur la zot mais la molécule dans son ensemble est négativement chercher et son adducteur le ndf est deux fois négativement chargé de caunes a une réaction d'oxydoréduction qui appliquent le transport d'électrons donc ce s'il va être réduit du la question suivante est donc que va-t-il se passer après et bien si c'était toi ou moi on continuera avec la respiration cellulaire si on avait à 6 d'oxygène on irait dans la mitochondrie pour continuer à produire des atp grâce aux péruviens théo et nadège le pilote peut encore être décomposé par un processus qu'on appelle le cycle de creps aussi connu sous le nom de cycle de l'acide citrique et alors ceux-ci produirait des atp et dna dh et le et nadège peut participer à la chaîne respiratoire la chaîne de transport d'électrons qui peut nous amener à la production d'encore plus d'atp mais calibre est il si nous n'avons pas d'oxygène à disposition ou que nous sommes le type d'organisme qui ne voulons pas utiliser de l'oxygène à ses fans à ou que nous ne savons pas comment utiliser l'oxygène qu'est-ce qui se passerait bien dans cette vidéo nous allons justement parler d'eux dans des processus possible c'est la fermentation lactique la fermentation lac et cette augmentation ne va pas vraiment former plus d'atp elle va plutôt recycler le périmètre et le n ad h même si le pire humains télénendaz show de l'énergie disponible qui pourrait donc être convertis en atp 6 notamment la fermentation lactique nous pouvons en fait abandonner cet objectif là car nous allons plutôt utiliser le pire y bat pour oxyder le n ad h pour qu'il redevienne du hand et plus et qu'on est donc plus donna des plus pour que la glycolyse puisse à nouveau avoir lieu donc chez des organismes qui font la fermentation leur principale source d'énergie c'est la glycolyse et la fermentation c'est rare aux cycles et ses matières qui ont été utilisés qui pourraient être vus comme des déchets le pire bat elena dh et de pour avoir plus de 1 à des plus et permettra la glycolyse d'avoir de nouveaux lieux on va faire tout ce processus de fermentation et tu pourrais te demander si tout ça n'est pas juste quelque chose d'étrange qui n'arrive que pas très souvent mais en fait probablement que chaque jour ou chaque semaine tu consommes des organismes qui font cette fermentation lactique par exemple ceux ci c'est une image de yaourts lait yaourt est ce qu'on obtient quand on a une certaine sorte de lactobacilles qui vont digérer le sucre du lait et puis enclenché la glycolyse et ensuite la fermentation lactique en convertissant les pirates ont lactate ou si on regarde si la réaction dans sa version acide quand jd on parlerait d'assez de lactique et d'acide pis rubik donc le pire va tu es là bas se conjuguer de l'assiette pire uvic et le lactate la base conjuguées de l'acide lactique et voilà ce qui nous donne cette saveur unique du yaourt donc cet organisme qu'on a ici des lactobacilles c'est une bactérie il ya en fait plusieurs variantes de lactobacilles qui nous permettent de créer chacun de ces éléments qu'on voit ici ça c'est donc du yaourt ici c'est de la nourriture coréenne qui s'appelle du kimchi celles qui les également une variation de lactobacilles pour fermenté est donc enclenché la fermentation lactique des sucres des légumes et ça c'est de la choucroute et une fois de plus c'est une sorte de lactobacilles qui va permettre la fermentation lactique d'avoir lieu avec les sucres du chou la choucroute sud du ch ou acide dans d'autres langues le terme acide se trouve directement dans le thème de choucroute nous voyons un pouvoir ce qu'il se passe donc comme je les dis tout ceci concerne donc nous as it pire vic ou pirouettes et donc celui que j'ai dessiné ici c'est l'acide picrique l'acide puis rue vicq car on a notre proton d'hydrogène donc c'est l'acide picrique si on la perd on a la forme qu'on peut observer ici donc l'x l'oxygène garde son électron au lieu de le faire illusion avec l'hydrogène doublé 3 hydrogène qu'on a ici mais en fait ici sont sous-entendus sur ce carbone c'est un autre type de natation donc celui ci a perdu son proto et on l'appelle le hic rue bat qui revêtent l'acier père vic et le pire bête et dont ils vont oxydé le n est d oxyde elena dh c'est à dire lui retirer un hydrure lui retirer des électrons le dna dh va perdre des électrons et s'il perd des électrons il est alors oxydé oxydé de telle sorte que le n ad plus puissent être utilisés pour la glycolyse et lorsque la suite pierrick fait cela avec le n ad âge il est réduit il gagne des électrons lui donc si on parle selon la forme acide ceci est donc l'acide lactique et c'est pourquoi on l'appelle la fermentation lactique et son propre périmètre on a eu si l'acta donc si on transpire battait que ton à doc de l'oxygène e tour et que tu sais comment l'utiliser tu pourrais continuer avec la respiration cellulaire et utiliser cette énergie mais dans la fermentation lactique on utilise le pire y bat pour oxyder le n ad âge de sorte qu'on empiète qu'on obtienne plus de haine et d plus nous allons voir maintenant comment avoir une meilleure compréhension de comment tout ceci arrive la première chose que je vais te montrer ses docks regarde pas souvent dans les cours de biologie on parle de haine à des âges de l'ena des puces et ça ressemble juste à des molécules très abstraite mais si j'ai envie de te montrer une image qui représente ces molécules donc là nicotinamide adénine dit nucléotides on peut observer ici des patterns des motifs qui la composent et convoi serait pt en biologie donc ici c'est le nicotinamide celui ci c'est notre ami l'adénine on le retrouve dans l'atp et dans la composition de la reine et de l'adn comme l'une des bases azotées alors on a des tripes deux rivaux ici et on a des groupes le cancer donc nicotinamide adénine et tous ceux ci forment un premier nucléotides et tous ceux ci forment un deuxième mieux cultive et ça nous fait donc comprendre pourquoi on a le le terme de nicotinamide adénine nucléotides ça nous permet nous de comprendre globalement la composition de cette molécule alors que quand on entend juste parler de haine à des ça ne nous paraît pas vraiment de visualiser et donc c'est une co en gym et nous allons parler de coenzyme dans d'autres vidéos une enzyme qui va catalyser tout ça c'est le lactate déhydrogénase la déshydrogénase de l'acide lactique souviens-toi les enzymes la plupart du temps ce sont juste des grosses structures de protéines ou pliées de différentes façons chez soi présente c'est comme ça et puis on a le n a d e n à d et dans le cas de la fermentation lactique justice y en a le n 10 h donc on va avoir la lgv et nadège et ça va réagir avec le pyruvate qui peut être ici donc dans leurs usines et donc on pourrait considérer le pyruvate comme le substrat de l'enzyme et le but c'est d'oxydé le n ad âge c'est de perdre à l'hydrogène et les un électron c'est-à-dire un proton d'hydrogène l'électron de l'hydrogène et un autre électrons il va donc perdre vraiment un gnon hydrure et comment tout ceci peut donc bien se passer et bien comme ici sur la zot on a une paire extra d'électrons cette paire peut former une double liaison ici et puisqu'on est double liaison et si ce carbone qu'elle a il va pouvoir abandonner cette liste double liaison la dope si on va pouvoir l'enlever et à la place on va avoir une double liaison qui va se former ici mais puisqu'on a une double liaison ainsi en fait il va pouvoir libérer complètement cette liaison covalente avec l'hydrogène il va libérer les deux électrons qui se trouve ici et donc c'est des électrons pouvoir s'attacher à ce carbone qui se trouve ici ce carbone va donc créer une nouvelle liaison covalente ici avec l'hydrogène et en perdre une ici il peut donc abandonné une de ses liaisons avec l'oxygène et donc l'électron peut soit retourné à l'oxygène et de condren oxygène négatif ou plus probablement il peut être utilisé pour attirer un autre printemps d'hydrogène éventuellement d'une molécule d'eau qui seraient de passage dans le coin ou d'un lion dix drones y sommes il pourrait donc attirer et s'attacher à aux protons d'hydrogène et donc qu'est ce que ça nous donne est bien notre père d'électrons en augmentant ainsi la double liaison a bougé de là là on a perdu 10 à d hydrogène et si on peut voir connaître justement créer des liaisons hydrogène et quand on a pu capturer un hydrogène supplémentaires et maintenant cet azote qui était neutre en fait il est plus neutre puisqu'il est en liaison en arrive à avoir une charge positive et c'est pour ça qu'on appelle ça le nerfs des plus cette molécule père un hydrogène est un électron à proto d'hydrogène un électron d'hydrogène et un autre électrons de sorte qu'il est moins négatif qu'au départ mais il reste au total négatif et le plus signifie que notre azote est positivement chargé et donc ceci est l acte est le pire ou va t'on pas sur la tête de la civic on passe à l'acte i de lactique on voit bien donc la différence ici c'est que on a un proto d'hydrogène en plus sur l'acide lactique qu'on n'a pas sur le lactate sa base conjuguer voilà j'espère que tu as bien tout compris je sais que c'est assez fou que tout ça puisse arriver les lactobacilles sont pas les seul organisme à faire ça mais c'est un organisme vraiment très pratique pour faire tous ces aliments délicieux qu'on a pu observer ici en tout cas moi ça m'impressionne toujours de me dire que tous ces processus très complexe se passe constamment dans la nature autour de nous et même parfois dans le corps et ses organismes que nous considérons comme tout petit moine et la toba si on les considère comme aux tout petits oui ce sont des organismes qui sont à l'échelle de micromètres doc ici c'est environ 5 micromètres 5 à 10 micromètres c'est donc des millièmes de millimètre