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Stœchiométrie et bilan de matière

Introduction

Cookies sortant du four, refroidissant sur la grille.
La stœchiométrie, c'est aussi ce qui permet de doubler une recette de cookies  ! Crédit image : "Chocolate Chip Cookies" de Kimberley Vardeman on Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
Une équation chimique équilibrée donne les mêmes informations qu'une recette de cookies au chocolat. On y trouve les réactifs (les ingrédients), qui se combinent pour former les produits (les cookies). Grâce aux coefficients stœchiométriques, la réaction nous indique aussi dans quelles proportions combiner les réactifs pour obtenir une certaine quantité de produits (comme la recette qui nous indique combien d'œufs utiliser pour une fournée de cookies).
Ces proportions sont la stœchiométrie de la réaction. Ce mot vient du grec ancien stoicheion ("élément") et metron ("mesure"). Dans cet article, nous allons voir comment utiliser la stœchiométrie d'une équation équilibrée pour déterminer les quantités de réactifs consommées, et de produits formés, lors d'une réaction chimique.

Équations équilibrées et fractions molaires

On peut traduire la stœchiométrie d'une réaction en termes de fraction molaire : c'est le rapport entre le nombre de moles de deux substances pour la réaction chimique considérée. Ce rapport s'écrit en utilisant les coefficients de ces deux substances dans l'équation chimique équilibrée. Par exemple, si on étudie la réaction entre l'oxyde de fer (III) et l'aluminium solide :
Fe2O3(s)+2Al(s)2Fe(l)+Al2O3(s)
D'après les coefficients de cette équation, 1 mole de FeA2OA3 réagit avec 2 moles d'Al, ce qui produit 2 moles de Fe et 1 mole d'AlA2OA3. Une façon d'écrire la relation entre FeA2OA3 et Al est d'utiliser ce ratio :
1mole de Fe2O3:2moles d’Al
En utilisant ce ratio, on peut calculer le nombre de moles d'Al qu'il faut pour faire réagir complètement une certaine quantité de Fe2O3, et vice-versa. En général, les ratios molaires permettent de faire correspondre les quantités de deux substances intervenant dans une réaction chimique, que ces substances soient des réactifs ou des produits. Voyons ce que ça donne dans l'exemple suivant, où on travaille uniquement sur les réactifs.

Exemple : Utiliser un rapport molaire pour calculer la masse d'un réactif

Soit l'équation suivante, non équilibrée :
NaOH(aq)+HA2SOA4(aq)HA2O(l)+NaA2SOA4(aq)
Quelle masse (en grammes) de NaOH faut-il pour consommer complètement 3,10 grammes de HA2SOA4 ?
Avant toute chose : il faut équilibrer cette équation ! On compte, du côté des réactifs, 1 atome de Na, mais il y en a 2 du côté des produits. Commençons par indiquer un 2 devant NaOH. Les Na sont équilibrés, comptons alors les H : il y en a désormais 4 dans les réactifs, mais seulement 2 dans les produits. On résout cela en plaçant un 2 devant HA2O. Vérifions enfin qu'il y a le même nombre de O de chaque côté : c'est bien le cas, il y en a 6 dans les réactifs (2 dans les 2 NaOH, et 4 dans le HA2SOA4), et aussi 6 dans les produits. On obtient alors l'équation équilibrée :
2NaOH(aq)+HA2SOA4(aq)2HA2O(l)+NaA2SOA4(aq)
Maintenant que cette équation est équilibrée, attaquons-nous au problème. Il faut déterminer la masse de NaOH nécessaire pour consommer complètement 3,10 grammes de HA2SOA4. Procédons par étapes :

Étape 1 : Passer de la masse de réactif donnée au nombre de moles

Puisque le lien entre la quantité de HA2SOA4 et celle de NaOH est donné en moles (dans l'équation équilibrée), on utilisera le ratio molaire. Pour cela, on a besoin de la quantité de HA2SOA4 en moles, et non en grammes. Pour convertir ces 3,10 grammes de HA2SOA4 en moles, on utilise la masse molaire du HA2SOA4 (qui vaut 98,08 g/mol) :
3,10g H2SO4×1mole de H2SO498,08g H2SO4=3,16×102moles de H2SO4

Étape 2 : Utiliser le ratio molaire pour trouver le nombre de moles de l'autre réactif

Maintenant que nous connaissons la quantité de HA2SOA4 exprimée en nombre de moles, passons des moles de HA2SOA4 aux moles de NaOH grâce au ratio molaire. D'après l'équation équilibrée, il faut 2 moles de NaOH pour chaque mole de HA2SOA4. Le ratio molaire est donc :
2moles de NaOH1mole de H2SO4
On obtient le nombre de moles de NaOH, notre inconnue, en multipliant le nombre de moles de HA2SOA4 par ce ratio molaire :
3,16×102moles de H2SO4×2moles de NaOH1mole de H2SO4=6,32×102moles de NaOH
En gardant les unités dans ce processus, on sait dans quel sens écrire le ratio molaire : il faut que les moles de HA2SOA4 s'éliminent pour qu'à la fin il ne reste que des moles de NaOH. Cette méthode est basée sur l'analyse dimensionnelle (pour en savoir plus, il y a cette vidéo sur l'analyse dimensionnelle).

Étape 3 : Passer du nombre de moles de l'autre réactif à sa masse

Ce qui est demandé, c'est la masse de NaOH en grammes, donc il faut encore convertir ces 6,32×102 moles de NaOH en grammes. À nouveau, on utilisera la masse molaire, mais cette fois la masse molaire de NaOH (qui vaut 40,00 g/mol) :
6,32×102moles de NaOH×40,00g NaOH1mole de NaOH=2,53g NaOH
Finalement, il faut 2,53 g de NaOH pour consommer complètement 3,10 grammes de HA2SOA4 par cette réaction.
Remarque : On peut rassembler ces 3 étapes en une seule relation, comme illustré ci-dessous :
3,10g H2SO4 × 1mole de H2SO498,08g H2SO4  ×  2moles de NaOH1mole de H2SO4  ×  40,00g NaOH1mole de NaOH = 2,53g NaOHÉtape 1Étape 2Étape 3Nombre de moles de H2SO4Ratio molaireMasse de NaOH
Attention : avec cette méthode, il faut être très rigoureux avec les unités !

À retenir

Grâce à l'équation chimique équilibrée, on connaît le rapport numérique entre les quantités de moles de chacune des substances impliquées dans la réaction. On peut ainsi écrire les ratios molaires, ce qui nous permet de déterminer des quantités de certaines substances en fonction des données. C'est cela, résoudre un problème de stœchiométrie !
Les ingrédients classiques utilisés pour préparer des cookies sont le beurre, la farine, les amandes, le chocolat mais aussi un rouleau à pâtisserie et des emporte-pièces. Ils sont tous disposés sur une table en bois.
Réaliser une réaction chimique ressemble à cuisiner des cookies. Dans l'idéal, une paillasse de laboratoire est plus propre que ce comptoir de cuisine ! Crédit image : Congerdesign by condesign on pixabay, CC0
Pour aller plus loin et résoudre des problèmes de stœchiométrie dans des réactions non complètes, voici la suite, sur les réactifs limitants et le rendement de réaction!

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