La fermentation alcoolique ou éthanolique

nous avons vu déjà plusieurs fois que la glycolyse est le processus dans lequel nous partons deux molécules de glucose 2,6 carbone et nous décomposons en 2 pyruvate qui ont chacun trois carbone et dans ce processus nous avons vu qu'on a un net de 2 atp nous réduisons le n ad plus on n a d h donc on ajoute un ami on d'hydrure c'est donc une réduction réduction et puis on se demande bien ce qui va se passer bien sûr en a débloqué produite et désire d'hydrogène mais la question suivante c'est qu'est ce qui se passe ensuite on pourrait parler de la respiration cellulaire et c'est effectivement ce qui se passe dans de nombreux organismes ce même en train de se produire en ce moment dans mon corps et dans son corps afin de générer le plus d'atp possible c'est pourquoi j'ai inspire de l'oxygène parce que l'oxygène est nécessaire pour la respiration cellulaire mais parfois il n'ya pas d'oxygène à tour ou bien je suis le type d'organisme qui n'utilisent pas d'oxygène ou qui ne pratiquent pas la respiration cellulaire et on a déjà vu un exemple de st c'était la fermentation lactique c'est une façon de recycler le et nadège en les oxydants pour obtenir à nouveau des nfd plus c'est donc en occident c'est une oxydation et donc cette oxydation de haine à des âges vert et n'avait plus c'est ce qu'on fait dans la fermentation est en fait dans les deux types de fermentation dont on va parler dans la fermentation lactique dont on a déjà parlé on prenait le pyruvate pour oxyder le nahd et h et en faisant cela elle pyruvate se transformait en acide lactique qu'ils pouvaient être utilisés notamment pour la production de yaourts de choucroute mais aussi dans tes muscles quand tes muscles n'ont plus assez d'oxygène parce que tu fais un sprint ou des exercices de lever pas vraiment vraiment très très lourd et bien il y aura probablement de la fermentation lactique qui se passera dans tes muscles maintenant nous allons parler d'un autre type de fermentation c'est la fermentation alcoolique la fermentation alcoolique on appelle aussi fermentation et and olick parce que quand on parle de boire de l'alcool en fête au parc d'éthanol donc fermentation alcoolique et comme tu peux le deviner bas c'est comme ça que produit alcool mais aussi des cheveux ce comme du pain c'est utilisé pour toutes sortes de pâtisseries mais parlons d'abord de la réaction et on verra plus tard où on peut rencontrer ce type de fermentation donc on a vu que le pire vtt produit avec la glycolyse l'a2 pyruvate est la première étape bah c'est que ces deux molécules vont perdre leur groupe car boxing qui est ici est ce si ça va être facilitée par l'enzyme qui s'appelle la pire vague des carbo xigaze dans des cars boxxy la zone a déjà cette information que ce pour se débarrasser d'un groupe car boxill et donc tu peux voir que si on enlève un groupe carbox il est donc composé d'un carbone et de deux oxygène je ne vais pas d'expliquer tout le mécanisme ici mais en gros ça va produire un dioxyde de carbone qui va être libérée camille oxyde de carbone il va être libéré et ce qu'il reste de nouveau je ne vais pas entrer en détail dans tout le mécanisme mais ce qui nous reste c'est de la cedh aldéhydes ou et analyse cld il dit s'appeler et anne elle est alors ce qui se passe c'est que on va avoir maintenant une réduction avec le n ad âge qui lui va être oxydé on aura l'état neil qui va être réduit donc ici on va avoir une réduction et si on va avoir une oxydation donc ceci va obtenir ananian d'hydrure qu'on peut observer qu ici on a des haches en plus et pendant ce processus dans lequel l'êta n'allait réduit donc le n ad h lui est oxydé oxydé est la raison pour laquelle ceux ci a lieu c'est qu'on veut obtenir de nouveau donc du n ad plus pour permettre à la glycolyse d'avoir de nouveaux lieux et comme je les mentionnaient dans la vidéo sur la fermentation lactique ont prédit que c'est un peu dommage parce que le pilote il a toujours énormément d'énergie en lui mais sans oxygène le tour on ne peut pas passer par la respiration cellulaire enclenché le cycle de creps etc et retirer toute l'énergie restante et c de même pour le et la dh en fait le processus d'oxydation de l'ena dh nous permet de retrouver duala des plus qui nous permet de refaire de la glycolyse et donc de réobtenir de l'atp et donc de l'énergie et c'est ce qui se passe dans les deux types de fermentation que ce soit la fermentation lactique ou la fermentation alcoolique malgré tout ce processus s'est avéré très utile pour la civilisation humaine regarde les images qu'on voit la havane nous sommes nous donne les principaux acteurs de cette forme dans ta tion alcoolique est le premier personnage on retrouve ici c'est en fait des cellules de levure qui sont microscopiques on est donc allé à l'échelle des micros m et la levure ça fait partie de la famille des champignons et on a toutes sortes de levure existantes et c'est levure peuvent être utilisés pour la création du pain ou pour la création du vin la proue même la production d'alcool de bière etc parce qu'en fait la levure elle digère le sucre elle fait la glycolyse et puis elle pratique la fermentation alcoolique et ce qui rend le pain si cotonneux six mois le bien c'est l'étape qu'on voit ici quand le groupe car vox il est libéré du pire hume est aidé par l'api rival des carmes auxi l'aise et que le dioxyde de carbone est libéré ceci rend le pain moelleux le fait que ce dioxyde de carbone soit libre et sacré cet aspect spongieux et du coup tout c'est trop qu'on peut observer ici mais il est aussi devaient annuler ces produits en fait dans le pain il ya toujours des restes de tannenberg cuisent de il peut rester des traces des tanneurs donc on a souvent des traces des talons et c'est donc parce que la levure pour faire lever le pain est pour lui donner cet aspect de légers pas faire la glycolyse puis la fermentation lactique et va donc produire de l'éthanol et tout ça c'est parce qu'on veut que le dioxyde de carbone puissent être libérés afin que le pain pis gonflé évidemment dans la production du vin le but est d'obtenir l'éthanol qu'on utilise du coup comme boisson alcoolisée la levure joue donc un rôle comme tu vois très important dans notre société