Saviez-vous que de nombreux arômes de fruits comme celui de la banane (acétate d'isoamyle) ou celui de l'ananas (butanoate d'éthyle) proviennent de molécules contenant le groupe ester ? Ces composés peuvent être synthétisés à partir d'acides carboxyliques en utilisant une réaction appelée estérification de Fischer. On étudiera ici la nomenclature des acides carboxyliques, ainsi que la chimie des dérivés des acides carboxyliques tels que les chlorures d'acides, les amides, les esters et les anhydrides d'acide.