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Introduction aux glucides

Introduction aux glucides (saccharides). Monomères et polymères. Glucose et glycogène.

Transcription de la vidéo

ce qu'on va faire dans cette vidéo c'est une grosse introduction aux glucides que peut-être déjà familier de ce terme peut-être as-tu déjà remarqué que sur les paquets de nourriture on peut souvent trouvé une un étiquetage nutritionnel qui parle effectivement des glucides et en fait ça te donne la quantité en g par portion tous les glucides ne sont pas comestibles mais la plupart des choses qu'on mange sont composés de glucides et sont comestibles mais qu'est ce que c'est donc exactement si on regarde le mot glucides ça fait penser à glucose peut-être que tu connais glucose donc au sucre mais on peut aussi trouver le mot hydrates de carbone pour dire glucides hydrates de carbone et hydrate de carbone bas ça nous parle de carbone on se doute donc que dans les glucides aura trouvé du carbone et de hydrate et hydrate ça nous fait penser à l'eau effectivement on va trouver donc des atomes de carbone dans les glucides ici tu peux observer un glucide assez simple c'est une molécule de glucose et tu peux voir qu'il a si carbone ce sont les atomes ici en hongrie et la partie hydrate et bien c'est le fait que on va avoir le même ratio d'oxygène et d'hydrogène que ce qu'on trouve dans une molécule d'eau donc pour chaque oxygène on a deux hydrogène et on peut y observer ça ici d'angle cause on a six oxygène et donc on a 12 hydrogène c'est donc de là que vient ce mot un autre mot qu'on peut utiliser de façon interchangeable avec le terme glucides c'est saccharides saccharine et saccharides ça vient du grec ça vient d'un mot grec qui signifie sucré effectivement si tu goûtes du glucose tu verras que c'est sucré et ce qui est intéressant avec le glucose sais que ça peut être soit une molécule autonome un sucre simple et c'est le cas ici soit ça peut être un élément de construction une brique élémentaire pour construire un plus grandes molécules par exemple on voit ici qu'elle fait partie d'une molécule du glycogène et comme tu peux voir c'est en fait juste des séquences de glucose qui se répète donc quelque chose comme le glucose on l'appellera mono saccharides mono securid c'est une seule molécule de sucres simples et le glycogène on va l'appeler un polysaccharide folie c'est pierre reid et le glucose est donc la brique élémentaire l'élément de construction du glycogène un autre terme que tu peux rencontrer c'est monomère et polymères ce sont des termes généraux pour dire que si on construit une molécule plus complexes à partir d'une chaîne de plus petites molécules les éléments de construction seront donc les monomères est ce qu'on a construit ce sera le polymère et comme on verra ses monomères et polymères ne sont pas limitées aux glucides et osaka reid on va voir la même relation entre les acides aminés les protéines alors maintenant quel est le rôle des glucides dans les systèmes biologiques et bien les sacs aride où les glucides sont souvent considérés comme notre source d'énergie et énergies le glucose peut être convertie très rapidement en énergie par nos cellules biologiques et bien le glycogène est aussi une source d'énergie pour notre foi et nos muscles il peut être décomposée en molécules de glucose qui une fois puces sont du coup une source d'énergie très rapidement disponibles dans les plantes certains de ces polysaccharides peuvent aussi jouer un rôle structurel par exemple si on parle de la cellulose qui est un autre policier reid elle va avoir un rôle structurel alors je vais te laisser là dessus pour résumer on s'est concentré sur un type de mono socarides qui était le glucose et sur un type de polysaccharides le glycogène comme nous verrons on parle souvent du glucose mais en fait il ya plein de types de menus saccharides et comme il ya plein de type 2 polysaccharides et les polysaccharides font partie d'un groupe plus large de molécules qu'on appelle les macromolécules macromolécules et tu peux voir ja le préfixe macro qui va signifier qu'on fait référence à de grandes molécules elles peuvent être parfois composée de milliers d'atomes mais ne va pas croire que c'est si grand que ça souviens toi chacun de ces petits cercles c'est toujours un atom tu as donc toujours besoin d'un microscope très très très très très puissant pour espérer voir ces macromolécules dont les polysaccharides